PRODUCT
ABOUT
唯一無二の味を、変幻自在に醸す。
HENGEは、伝統を大切にしながら、革新の精神を宿し、新たな価値を創造する日本酒ブランド。流行や効率に頼らず、私たち独自の美意識を基準に日本酒を醸す。
星付きレストランの料理人たちにも評価され、多くの方のひと時を彩っています。
FEATURE
いにしえの製法の復活
生産効率化の時代に逆らい、手間と時間を要する希少な伝統製法を採用。現代から無くなりかけた "いにしえの製法”で唯一無二の味わいを確立。我々は、時代に迎合せず、常に本質を見極める。
心を動かす酒を醸す
HENGEは数字や賞ではなく、飲み手の心を動かせるかを基準としている。コンテストでいくら審査基準を満たしても、心が動かなければ意味はない。情報ではなく、味わい・香り・余韻・質感を、五感で感じられる酒を醸す。
変化を恐れない伝統への挑戦
HENGEは常に変化を恐れず、革新的アプローチを取り入れ酒を醸す。
長い日本酒の歴史の中で、過去の職人が培った技術や知恵を、現代の職人の感性で更新し、次世代の伝統として確立させる。伝統とは革新の連続である。
抽選販売について
HENGEは一本ずつ丁寧にお造りしているため、販売数に限りがございます。
お客様の声
HENGEを手に取った方々の体験や、食の現場での声をご紹介します。
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SAKE DIPLOMAコンクール初代優勝者であり、湯島『すし初』四代目。山内祐治氏が紐解く、HENGE「UMAMI BY2025」が描く新たな境地。
伝統と革新が静かに交差する街、東京・湯島。大正10年からこの地で江戸前の暖簾を守り続ける老舗『すし初』の四代目・山内祐治氏は、伝統の職人技を実直に受け継ぐ一方で、日本酒の味わいを科学的・...
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ソムリエ・市村暢央氏が読み解く、HENGEの味わい
東京・赤羽橋。都内の喧騒から少し距離を置いたその場所に、静かに佇むフランス料理店 les Accords があります。 華やかさを声高に語るのではなく、料理、ワイン、空間、そして時間が、...
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北新地「雅醸」店主・東 佳正氏が語る —UMAMIのペアリング—
大阪・北新地で、“日本酒を軸にしたペアリング”という革新を掲げ、注目を集める和の名店「雅醸（がじょう）」。 その暖簾をくぐると、静謐な空間の中に、和食の奥行きと酒の深みを知り尽くした男が...
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銀座「安久」 料理長・河村鉄兵氏が語る —HENGEが映す、静かな情熱
銀座の一角、喧騒から離れた静謐な空間に佇む和の名店「安久（あんきゅう）」。 四季の移ろいを料理に映し、繊細で力強い味わいを届けるこの店で料理を預かるのが、料理長・河村鉄兵氏。1981...
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銀座ふじた × HENGE『UMAMI』──芯のある酒質が織りなす、至高の日本料理との饗宴
東京・銀座七丁目の静謐な空間に佇む【銀座ふじた】。2022年の創業以来、食通たちを魅了し続ける日本料理店です。店主・藤田雅之氏は、福井での修業を経て、名店「鮨あらい」などで経験を積み、満...
