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東京・銀座七丁目の静謐な空間に佇む【銀座ふじた】。2022年の創業以来、食通たちを魅了し続ける日本料理店です。店主・藤田雅之氏は、福井での修業を経て、名店「鮨あらい」などで経験を積み、満を持して銀座で独立。福井の旬食材と全国の上質素材を組み合わせ、季節の滋味に富む日本料理を披露しています。品書きは完全予約制の『おまかせコース』一本で、一皿ごとのおいしさと緩急巧みな構成に加え、カウンター和食ならではの心踊るプレゼンテーションも格別です。   そんな銀座ふじた様に、弊社の高級日本酒ブランドHENGEの第一弾商品『UMAMI』をお取り扱いいただいております。実際にご提供いただいた際のご感想を、以下にご紹介いたします。   「HENGEのUMAMIは、酒質の芯が極めて強く、時間の経過や環境の変化に左右されることなく、味わいが崩れることがありません。その力強さゆえに、開栓後も安定したクオリティを保ち続け、最初の一口から最後の一滴まで、確かな“芯”を感じさせてくれるお酒だと感じています。」   銀座ふじた様では、福井の旬食材と全国の上質素材を組み合わせた季節の滋味に富む日本料理を提供されています。その繊細な味わいとHENGE『UMAMI』の豊かな旨味が調和し、食事の時間をより一層特別なものにしてくれます。   ぜひ、銀座ふじた様にて、日本料理とHENGE『UMAMI』が織りなす至福のひとときをご堪能ください。   店舗情報 店名：銀座ふじた 住所：東京都中央区銀座7-5-15 AG1 2F アクセス：東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」徒歩5分、JR「新橋駅」徒歩5分 営業時間：18:00～24:00 定休日：不定休 予約サイト：OMAKASE 銀座ふじた

2025年春、神奈川某所で行われたHENGEの第一弾プロダクト『UMAMI』のリリースイベント。招かれたのは、美食を愛し、文化的な感性に優れたお客様たち──上質な時間を求める方々ばかりでした。 イベントでは、UMAMIが象徴する「変幻自在な味わい」が、まさにリアルに体験される瞬間が随所にありました。     ■ まったく新しい、日本酒の次元へ   「これまでの日本酒とは明らかに一線を画している。まるで“ワインのような”と表現するのも惜しいほど、未体験の味わいでした。」   繊細でありながら力強さを秘めたUMAMIの風味は、日本酒を熟知した方々にとっても“初めての感覚”。参加者の多くが驚きとともに、その個性の奥行きに静かに頷いていました。   ■ 温度と酒器で変わる、味わいの多層性   「温度帯やグラスによって、これほどまでに表情を変える日本酒には出会ったことがない。ひとつの銘柄で、複数の楽しみ方ができる──そんな奥行きにこそ、贅沢を感じます。」   冷酒で感じる張り詰めた旨味、常温で広がる柔らかな酸、温めたときの余韻の深さ。そして、それらを引き出す酒器の選び方までもが、ひとつの“芸術体験”となっていました。   ■ 料理とともに昇華するペアリングの妙 「UMAMI単体でも完成されているが、料理と合わせたとき、さらに一段階引き上げられる感覚がある。まるで“舞台が整った時にだけ放たれる本当の力”のようだ。」   イベント当日は、日本料理・フレンチ・モダンチャイニーズといった多様なジャンルの一皿とともにUMAMIが提供されました。それぞれのペアリングにおいて、酒が料理を引き立て、料理が酒を昇華させる──そんな相互作用が繊細に演出されていました。     UMAMIは、ただの日本酒ではありません。「どう飲むか」「誰と飲むか」「何と合わせるか」で、まったく異なる物語を紡ぎ出す、“体験する酒”です。 今後も、HENGEはこの唯一無二の価値を届けるため、味わいの可能性を追求し続けます。 特別なひとときを、HENGEとともに──。